2016年01月19日

おから手前味噌ワークショップ

1/18(月)、大雪の中「おから手前味噌ワークショップ」を開催しました。

ご近所の方が多かったので強行してしまいました(笑)
足元お悪い中お越しいただきありがとうございました!
(遠方から電車で来る予定だった方だけは順延させていただきました)

今回は、九品仏の毛利豆腐店さんの出来立ておからと豆乳を使用。
麹は、九州の生麹を取り寄せ、米麹8:麦麹2の配合で仕込みました。
(雪で届かないかと、ひやひや(^_^;))

美味しくなあれ!と丁寧に愛と力を込めて!
大豆をゆでてつぶして・・・という工程がないお蔭で、あっという間に仕込み終了。

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1年仕込の味噌をふんだんに使用した「味噌づくしランチ」をご用意しました。

昨年開催のワークショップで仕込んだMさんが手前味噌を持ってきて下さり、食べ比べもしました。
味が全然ちがう〜!!あまーい!
仕込んだ人の環境や仕込んだ人の常在菌などにより、発酵や味の具合が違ってくるようです。
とても面白いですね。これぞ『手前味噌』の醍醐味!

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仕込んだ味噌は、半年くらいから食べられます。
塩分が少なめの為、そのまま食べてもとても美味しいです。
発酵食品ですので、できるだけ熱を加えないで食すのが体には良いのです。
生野菜に付けたり、ドレッシングにしたり、和え物にしたり。
こどもも喜んで食べます。

今回仕込んだ量は2kgなので、割とすぐになくなってしまいます。
なくなる前にまた仕込むことをお勧めします。

通常、手前味噌は家族全員分が消費する一年分を一度に仕込むそうですが、保管場所もないご家庭にはとても都合の良い『おから手前味噌』なのです。

次回は3月を予定しておりますので、ご興味のある方是非ご参加ください!

GIWA
posted by KATSUJI at 16:24| Comment(0) | ●イベント

2016年01月15日

1/17(日)18時からパチャ企画『新年会イベント』 店主かつぢとゲストシェフのバンちゃんと新年会しよう! メインは合鴨ローストと鴨南蛮にゅうめん!

新年初めのイベントです!

シェフのバンちゃん登場!ってことで

新年会イベント営業いたします!

営業は18時から0時くらいまで通常営業スタイルですが、店主かつぢとシェフのバンちゃんも

皆さんと一緒に楽しく飲みます!!

お食事メインは『合鴨ローストと鴨南蛮にゅうめん』

合鴨ローストは北大路魯山人式(※)わさび醤油で召し上がっていただきます!

鴨南蛮もにゅうめんで軽めにツルッといただけます!

晩ご飯がてら皆様お待ちしておりますm(_ _)m

数量限定ですので、早い者勝ちでお願いいたしますm(_ _)m

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※北大路魯山人はパリのレストランで出された鴨料理のソースが気に入らず、
たまたま持ち歩いてたわさびと醤油で食べたという話がある。

※写真はイメージです(~_~;)
posted by KATSUJI at 10:42| Comment(0) | ●イベント

2015年12月25日

明日【12/26(土)】 は19時〜『今年最後のダーツ紅白戦』 ※参加費¥1000(飲食代・ゲーム代別) ※超限定数!新鮮な生牡蠣を入荷!売り切れゴメン!!



12/26(土) は19時〜『今年最後のダーツ紅白戦』です!

集まり次第、2チームに分けて紅白戦します!

参加出来そうな皆さん明日の19時までにご連絡下さいね!

※参加費¥1000(飲食代・ゲーム代別)

※超限定数!小ぶりですが、新鮮な生牡蠣を入荷!売り切れゴメン!!白子も出るかも??

※ゲストシェフのバンちゃん出勤しますψ(`∇´)ψ

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posted by KATSUJI at 13:54| Comment(0) | ●イベント